A avó Joana fazia papos de anjo para todas as festas da família. Comê-los durante anos a fio haveria de ter alguma utilidade:
9 gemas
1 ovo inteiro
Bater até ficar uma creme muito fofo
Encher forminhas untadas com gordura e farinha, mas só até meio e levar 15 mn ao forno a 230°c. Desenformar e picar o fundo para embeber melhor na calda.
Calda:
600g açúcar
5 dl água
casca de 1 limão
1 pau de canela
rum
Ferver em ponto de fio (+-4 mn). Deixar esfriar um pouco e embeber os papos de anjo na calda.
Guardar a calda restante para quando servir.
Boas Festas!
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